Primaterra

Ingredients :

How to do it :

Enlever la peau marron exterieure des chataignes. Les faire cuire environ 30 min dans de l’eau légerement salée. Les passer sous l’eau froide et retirer la deuxieme peau, plus fine, puis les mixer ou les passer au presse purée. Mettre le sucre à cuire à feu doux pendant dix minutes après y avoir rajouté un verre d’eau. Une fois le sirop obtenu, ajouter la gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur. Incorporer la purée de châtaigne au sirop et remettre sur feu doux pour 20 min environ en veillant à tourner régulièrement. Retirer la gousse de vanille et remplir des pots en verre hermétiques. Et voila !